Заварной крем как готовить

Каждая уважающая себя хозяйка должна знать рецепт заварного крема. Это нужно для того, чтобы суметь правильно, вовремя, и самое главное, вкусно приготовить крем для торта, вафель или других вкусняшек.

Существует множество рецептов заварного крема. Например, всем известный, классический, или масляно-заварной, или карамельный, или заварной крем без яиц, или белковый заварной крем. И много других рецептов. Начнем с простейшего – классического заварного крема.

Рецепт классического заварного крема

Приготовление:

1. На медленном огне в кастрюльке или сотейнике нужно вскипятить молоко.
2. Пока оно нагревается нужно в отдельной посуде взбить желтки с сахаром, постепенно добавляя в них сахар и муку.
3. Во взбитую смесь при помешивании вливается  теплое молоко.
4. Полученную смесь помещаем на средний огонь и доводим до кипения.
5. Если требуется крем более густой консистенции, то стоит его варить на маленьком огне минут 5 – 10, до нужного состояния.
6. После этого крем стоит просто остудить и он готов к дальнейшему приготовлению.

Не будем описывать все рецепты, но представим еще один – карамельного заварного крема.

Рецепт карамельного крема

Приготовление:

1. В кастрюле или сотейнике смешать молоко, сахар, муку – хорошо все взбить (венчиком или миксером) до однородного состояния без комочков.
2. Полученную смесь на медленном огне варим до загустения, а затем добавляем сгущенку и снова перемешиваем до однородности.
3. Затем крему можно дать остыть, а в это время заняться маслом (сливками). Его нужно взбить до пышной массы.
4. Во взбитый крем (сливки) постепенно в несколько подходов добавляем остывший крем, при этом помешивая.
5. После этого карамельный крем готов и просто потрясающе вкусен.

Добавлено: 2 февраля 2015 0:41